gratis verzending vanaf 75 euro
binnen 2 werkdagen bezorgd
veilig betalen via Ideal en creditcard
persoonlijk advies

Herve Jestin


Hervé Jestin wordt gezien als één van de grote mannen in het Champagnegebied. Al decennia werk hij aan volledig natuurlijke wijngaarden. In eerste instantie bij het kwaliteitshuis Philliponat, vervolgens bracht hij Duval Leroy naar de top en nu is hij de grote man in wijngaarden én kelder van Leclerc Briant.

Op miniscule schaal produceert Hervé een eigen Champagne. Zijn eerste oogst was 2006 Hij maakte dat jaar in totaal 2610 flessen. Om dat even in perspectief te zetten: de Champagne giganten doen soortgelijke getallen, maar dan per minuut.

De druiven worden aangekocht. Bij Vincent Laval in Cumières koopt Jestin de pinot meunier en pinot noir druiven. Bij David Leclappart in Trépail worden de chardonnay druiven aangekocht. Uiteraard alles biodynamisch gecultiveerd. Hierbij mag worden vermeld dat zij uitsluitend worden geplukt op ‘fruit dagen’ volgens de biodynamische kalender. Met een traditionele verticale pers wordt het fruit behoedzaam geperst en laat Hervé het sap ‘bezinken’ bij omgevingstemperatuur gedurende 24 uur. Hierdoor wordt het sap al bijna helder. Er vindt geen thermische (koude) shock plaats zoals overal elders wel het geval in. 

De alcoholische gisting vind, eveneens bij omgevingstemperatuur, plaats in eiken wijnvaten die twee oogsten oud zijn. Hierdoor is er een minimale uitwisseling van ‘houtsmaak’ . Het hout van de wijnvaten is afkomstig uit het woud van Allier. Na de alcoholische gisting volgt de malolactische(melkzuur) gisting. Dan blijft de jonge wijn gedurende 9 maanden in het vat nog in contact met de gistcellen.

Lees meer
Lees minder

Filters

Land

Productiemethode

mousserend droog
Door het gebruiken van onze website, ga je akkoord met het gebruik van cookies om onze website te verbeteren. Dit bericht verbergen Meer over cookies »

GRATIS BEZORGING

VANAF €75

LEVERING BINNEN 2 DAGEN

VOOR 13.00 BESTELD

PERSOONLIJK ADVIES

bel ons!

 

 

is toegevoegd aan uw winkelwagen.

Niet op voorraad

Het gewenste aantal voor “” is niet beschikbaar.